Hôm qua up ảnh demo em nó lên fb. Mọi ng vào hỏi tên bánh rùi search ogura. Kết quả thì quá nà điều mắc cười nuôn =)) toàn bưởi với bòng k à :)) đêm hôm k nhịn được cười với kq của mấy đưa nhỏ :p
Dù k liên quan đến mấy thứ đồi núi thung lũng kia, cơ mà phải công nhận em nó vưỡn sexy lắm :3 thật đấy 😉
Bánh này mình làm lần này là thứ 2, khả quan hơn nhìu so với lần đầu tiên :”> bánh xẹp mặt tí ti (ct chuẩn cũng bị thế :p ) nhưng kết cấu thì siêu siêu mềm nhẹ. Nhẹ hơn gato hong kong, thậm chí cả chiffon nữa 🙂 vì nướng cách thủy nên bánh rất ẩm :3
Mặt cắt siêu mịn màng ❤
Lưu ý là bánh này dùng trứng khá nhìu, nên cho thêm hương liệu vào để át mùi tanh và tăng thêm mùi vị cho bánh. Lần đầu mình cho vỏ cam và nước cam vàng vào..ăn phê ê ê nhắm :p
Một lưu ý nữa là bánh này cần cân nguyên liệu thật chuẩn, k có lượng trứng rõ ràng là mấy quả, mà cân theo ct nhé 😉
Lần 2 mình nướng vào khuôn SP 23cm, vẫn ct đấy, vừa vặn 😉 cá nhân mình thjx nướng vào khuôn vuông hơn, nhưng mún test khuôn mới nên xài thử 😀
Công thức (cho 1 khuôn vuông 18-20, hoặc 1 khuôn tròn 23cm)
* Hỗn hợp lòng trắng:
150g lòng trắng
1/4 tsp tarta (hoặc nước cốt chanh/dấm tương đương)
50g đường
* Hỗn hợp lòng đỏ:
75g lòng đỏ
45g lòng trắng
40g dầu ăn
70g sữa (có thể thay bằng nước cam, nước cốt dừa, nước lá dứa…)
55g cake flour (hoặc 40g bột mì, 15g bột ngô, rây vài lần)
Vỏ cam vàng (nếu dùng nước cam)
Thực hiện
1. Trong 1 âu, đánh lòng trắng với đường và tarta đến khi có chóp mềm (gần cứng) nhưng vẫn phải bóng dẻo, mượt. Hôm nào sẽ chụp ảnh cho dễ 😀 k cứng như làm gato hk đâu :v
2. Trong 1 âu khác, cho lòng đỏ, lòng trắng, dầu vào. Đánh đến khi hh sáng màu (khoảng 2′ thui), cho tiếp sữa vào, dùng whisk khuấy đều, rây bột vào, dùng whisk khuấy mịn. Bật lò ở 170 độ 2 lửa, 10′
3. Cho từng 1/3 hh lòng trắng vào âu lòng đỏ, dùng whisk hoặc spatula fold nhẹ nhàng, cứ thế thực hiện với chỗ lòng trắng còn lại.
4. Lót giấy nến vào thành và đáy khuôn. Đổ từ từ hh bột bánh vào (đổ thật chậm, bọt khí to sẽ vỡ, bánh sẽ mịn 😉 . Đập xuống bàn cho vỡ bọt khí to.
5. Đặt khay đen xuống rãnh cuối, đổ nước nóng vào ngập 1/2 khay, cho khay rack lên 1 rãnh, cho bánh vào.
6. Nướng 170 độ 2 lửa trong khoảng 30′, sau đó giảm xuống 130 độ nướng khoảng 15′ nữa. Nếu nướng 20′ mặt bánh đã vàng đẹp thì sau để lửa dưới thui nhá 😉 xăm tăm khô, ấn mặt bánh đàn hồi là chín. Cho ra ngoài, để bánh trong khuôn 10′ cho nguội bớt, tháo khuôn, bóc giấy ra, để nguội hoàn toàn trên rack.
Good luck ♥
My Cake Story 