Flan/ Caramel/ Custard pudding

Dạo này thời tiết nóng nực, chỉ muốn ăn món j đó mềm tan, mát lạnh, đơn giản (làm nhìu mệt lắm :)) ). Hôm qua lại sang nhà đýt lép chơi, ngồi chém một lúc thì nhớ ra mình nợ cô ta món này lâu lắm rùi ❤ sẵn tiện nhà đang thừa trứng và sữa. Chiển luôn :”>

Flan là món tráng miệng rất dễ làm. Nguyên liệu cũng đơn giản, chỉ cần sữa, trứng,đường, vani (k có cũng đc). Nhưng để miếng flan mịn màng k rỗ thì cần chú ý đến đánh trứng và nhiệt độ. Đánh trứng quá mạnh tay sẽ gây nhiều bọt khí, nên chỉ cần đánh tan trứng cho hòa vào nhao thui 😀 còn về nhiệt độ. Bánh này thường thấy mọi ng hấp chín lên. Nhưng làm mình thấy lích kích hơn dùng lò nướng cách thủy. Nên mình toàn nướng cách thủy cho tiện 🙂

 

 

* Phần caramel

50g đường

1 thìa canh nước

1 thìa cafe nước cốt chanh (hoặc cafe đen) (có thể cho hoặc k)

– Cho đường và nước vào 1 nồi nhỏ, đun đến khi ngả màu cánh gián. Nếu chưng quá sẽ bị cháy và đắng.

– Nếu dùng hộp nhựa để làm thì cho nước cốt chanh vào sau khi chưng đạt (để hh lâu đông lại), chờ 1 lát cho hh nguội bớt rùi đổ vào khuôn.

– Nếu dùng ramekin có thể cho nước cafe vào cho thơm 😉

– Đổ caramel vào khuôn k cần láng hết khuôn, cứ đổ vào giữa, nướng xong hh sẽ tự chảy dàn ra khắp khuôn.

* Phần flan

3 trứng

2 thìa canh đường

500ml sữa tươi có đường

1 thìa cafe vani extract

( Để làm flan cốt dừa, thay 200ml sữa bằng nước cốt dừa, k dùng vani)

– Trong 1 nồi nhỏ, đun sôi sữa, k cần sôi quá mạnh, có bong bóng to ở giữa nồi nhưng chưa vỡ là được.

– Trong 1 bát, dùng phới lồng đánh tan trứng với đường, đánh nhẹ nhàng, từ từ, tránh để nổi bọt nhiều

– Sữa sôi đổ vào hh trứng, vừa đổ vừa quấy đều, nhẹ tay.

– Lọc lại hh qua rây cho mịn và hết bọt.  Đổ hh vào khuôn đã láng sẵn caramel.

– Cho khuôn vào khay đen của lò, đổ nước sôi ngập khay. Nướng ở 170 độ trong 25-30′. Rãnh cuối, 2 lửa. Đến khi mặt khuôn đông lại. Dùng que chọc vào giữa k có nước chảy ra.

– Để ngoài cho nguội hẳn, cho vào tủ lạnh qua đêm. Và TADA…

 

Chụp được hình này là phải nhờ mama ra cầm hộ cái thìa dâng dâng lên, để con “bắn” :p

Bánh rất mềm mịn, mát lạnh, ngó như miếng đậu hũ :))

Good luck ♥