Định bụng viết bài mứt dâu trước, rùi viết bài này áp dụng luôn 🙂 cơ mà chả có nắng đẹp j cả, chiều nay đi làm về vội vội vàng vàng lôi đồ ra chụp :”> may mắn là bắt kịp nắng chiều nay ❤ nắng chiều nhẹ đẹp tuyệt 😉
Bánh cuộn là loại gato làm khá nhanh. Từ khâu chuẩn bị đến nướng xong xuôi mình mất tròn 1 tiếng 😀 thế này thì cứ hễ thèm bánh là k lo đói mệt rùi :p
Công thức theo sách NKHLB của chị Trang SD. Bánh rất rất mịn màng, mềm nhẹ, nhanh gọn chứ k lích kích như gato NB. Cách làm hoàn toàn giống gato HK, chỉ có nguyên liệu hơi hụt đi xíu cho mềm để cuộn 😀
Công thức
Cho 1 khuôn chữ nhật 32x22cm
4 trứng lớn (~75-80g/quả)
50g đường
60g bột mì
20g bột ngô
30g dầu ăn
30g sữa
Nước cốt nửa quả chanh, hoặc 1/2 tsp tarta
Vanilla extract
Thực hiện
1. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng ra 2 âu. Âu lòng trắng k đc lẫn tạp chất j hết, đặc biệt là chất lỏng
2. Cho dầu ăn, sữa vào âu lòng đỏ, dùng whisk khuấy cho tan đều. Rây bột vào, khuấy mịn.
3. Cho đường và nước cốt chanh vào âu lòng trắng, đánh đến khi có chóp cứng, nhưng hh vẫn phải bóng dẻo. Bước này rất quan trọng. Nhất định phải đánh như hình. k bánh sẽ nở kém
4. Cho 1/3 hh lòng trắng vào âu lòng đỏ, dùng whisk khuấy nhanh tay cho hh lỏng ra, quyện đều. Tiếp tục cho 1/3 lòng trắng vào, dùng whisk khuấy nhẹ cho hh tam bớt ra, rùi fold đều, nhẹ tay. Tiếp tục với 1/3 lòng trắng còn lại. Hh sau cùng sẽ rất đặc và mịn. (bước này tả hơi khó, cứ làm nhìu xem nhìu sẽ quen tay :p )
5. Đổ hh vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều mặt.
6. Lò nướng k cần bật trước, cho khuôn vào rãnh 2 từ dưới lên. Như ct là nướng 175 độ, nhưng lò nhà mình thì xoay 130-140 độ, nướng 30′ 2 lửa, nếu chưa vàng mặt thì để thêm 3′ lửa trên.
7. Bánh chín bỏ ra ngoài, bóc giấy nến và để nguội trên rack, sau đó quết mứt dâu rùi cuộn lại. Có thể cuộn luôn lúc mới ra lò. Nhưng sẽ k cuộn đc nhìu mứt đâu (như hình của mình) :))
Về mứt dâu, mình làm theo ct của mẹ Khai Tâm Rùa ở đây 😀
Good luck ♥
My Cake Story 